牛的全身都是宝，包括牛肠，市面上没有牛肠卖不代表牛肠不值钱卖不出去，而是因为有更多的用途，牛杂材料供应商，供不应求，所以从来不在市面上卖，牛大肠中的蛋白质含量非常多，是一种老少皆宜的食物，很多地方专爱吃牛杂汤，主要原料中就有牛肠，所以我们买不到牛肠不是因为牛肠不好吃，而是被垄断了，牛杂材料生产厂家，一般人不会加工牛肠这道菜，所以买来的人不多，一般都进货给了牛杂汤店，做成牛杂汤以后，牛肠才发挥出了重要的价值。
陈皮牛腩：陈皮洗净泡软，用刀刮去内部白色内膜，切成片，浸泡陈皮的水留用；各式配料准备好；锅里加入适量油，盘锦牛杂材料，放入陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖小火炒香；牛肉切块放入开水中汆烫洗净以后，加入锅内煸炒，喷入适量料酒，加老抽上色、生抽、蚝油调味；一次性加入漫过所有材料的水、之前浸泡陈皮的水，大火煮开转小火慢炖至牛肉酥烂；转大火，加入适量水淀粉勾芡收汁即可起锅。
牛腩煲是一款精选上等的牛腩肉和牛筋，经秘制调料加工而成的菜品，肉质细嫩，肉汁浓厚，是真正的符合中国人口味的牛腩，是一道大众汉族名菜。牛腩煲还是一菜多吃的，直接大块吃肉是嗜肉族Zui过瘾的吃法，加入土豆、胡萝卜和洋葱同时也可以满足喜欢配菜人士的爱好，用来做浇头胜过任何红烧牛肉粉、面，其特点肉质细嫩，肉汁浓厚。
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