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春卷是古人心目中春天到来的象征,春卷是用薄面皮包菜油炸而成。据考证,春卷是由古代立春之日食用的春盘演变而来。
晋代有“元旦造五辛盘”之说,而用大蒜、小蒜、韭、芸苔、胡荽五种辛荤蔬菜;到唐代春盘内容有了变化,改为:莱菔、
春饼、生菜;到元代出现用薄饼卷馅后再用油炸食用的方法。
一、制作方法:
将制好的面浆放入浆桶内,当烤轮加热至160℃后,开动浆泵将面浆送至喷嘴处,操作离合器操作杆,使面浆粘附在烤轮
的圆弧表面,随烤轮旋转过270-300度角时,面浆熟化,自动与烤轮分离,形成固定厚度的春卷皮或立即卷包春卷。烤轮加
热方式分为电加热和燃气加热供用户选择。
烤鸭饼产品优点:
1、皮薄柔韧,方便包馅,不易破裂,口感好。
2、容易撕开,分张不破裂,方便操作,废品率低。
3、保湿性能强,不易干裂,油炸馅料不外漏,油炸时无残留黑渣。
4、油炸后光滑,金黄色,卖相佳,吸油少,脆性好,入口炸开的感觉。
5、一致性好,质量稳定,厚度均匀,有助于提高消费者在品牌的忠诚度
6、薄厚均匀、柔软有韧性、风味独特,上午上产下午发货。